Presse – Archiv

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• Zusätzlich zur Platte musste ein Teller angerichtet werden. So sieht der Siegerteller aus.

  

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• Und um ihn geht es: der REWE-Deutschland-Pokal 2009.

  

• 20 Auszubildende aus Deutschland qualifizierten sich für das Finale im Wettbewerb um den REWE-Deutschland-Pokal. Verlierer gibt es keine. Neben den Siegern belegten 17 Auszubildende den 4. Platz.

  

• Andreas Conrad, Geschäftsführer von REWE-Großverbraucher-Service

  

• Walter Windisch, Geschäftsführer REWE-Großverbraucher-Service

  

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Der REWE-Deutschland-Pokal 2009 geht an Jessica Vahlsing vom Mercure Hotel Atrium in Hannover. Mit auf das Siegertreppchen schafften es Sven Schmidt und Andreas Widmann.

Niedersachsen vor Berlin und Baden-Württemberg: Mit diesem Ergebnis endete die spannende und hochkarätige Finalgala zur Verleihung des 21. REWE-Deutschland-Pokal am 4. April 2009 im Kurhaus Wiesbaden. Zur Bewertung standen insgesamt 20 aufwändig zubereitete "Symphonien von Lachs und Langustine". Den Nachwuchs fordern und das Interesse an kalter Kochkunst fördern: Mit diesem Grundsatz organisiert REWE-Großverbraucher-Service seit mehr als 20 Jahren die Nr. 1 unter den Nachwuchskochwettbewerben zum Thema Schauplatten.

Begonnen hatte das Rennen um den begehrten gläsernen Pokal auch diesmal wieder mit den regionalen Vorentscheidungen im Spätsommer des Vorjahres. Insgesamt 130 angehende Köchinnen und Köche im zweiten und dritten Ausbildungsjahr waren dazu auf regionaler Ebene zu spannenden Wettkämpfen angetreten. Ohne den starken Kooperationspartner, den Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD), und die unermüdlichen Helfer, Betreuer und Trainer in den Zweigvereinen und Berufsschulen, ließe sich ein solcher Wettbewerb nicht umsetzen.
Die 20 Besten der Besten stellten sich zur Endausscheidung in der Berufsbildenden Schule I in Mainz am ersten Aprilwochenende den kritischen Augen der Jury und bewiesen eindrucksvoll, zu welchen Höchstleistungen sie in der Lage sind. "Gewonnen haben alle 20", waren sich dann auch Besucher und Beobachter des anspruchsvollen Wettbewerbs einig. "Das fachliche Niveau der diesjährigen Endausscheidung gehört zu den besten und anspruchsvollsten, die ich bisher erlebt habe", beschreibt der Juryvorsitzende Ronny Pietzner die hervorragenden Leistungen der jungen Kochkünstler begeistert. "Die Ergebnisse auf den Schauplatten können sich wirklich sehen lassen und werden jedem anspruchsvollen Ausstellungskochen unter Profiköchen gerecht", betonte der erfahrene Koch.

Ob Top 3 oder einer von den 17 Viertplatzierten: Die Teilnahme am Finale um den REWE-Deutschland-Pokal ist für die Kochtalente ein Erlebnis und wurde auch in diesem Jahr von der festlichen Preisverleihung im historischen Kurhaus Wiesbaden gekrönt. Vor an-nähernd 600 geladenen Gästen zollten Andreas Conrad und Walter Windisch von der Geschäftsführung REWE-Großverbraucher-Service sowie Holger Wegmann als kommissarischer VKD-Präsident und der Oberbürgermeister der Stadt Wiesbaden, Dr. Helmut Müller, den jungen Köchinnen und Köchen auf der Bühne ihren Respekt. Kurzweilige Show-Acts, eine unterhaltsame Moderation durch Ludger Abeln sowie ein hochwertiges Galamenü rundeten den Abend in einzigartiger Kulisse ab.
Hochkarätige Preise warten auf die drei Besten des Finales: Sie fahren im Juli für ein einwöchiges Praktikum in die renommierte Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island, und lernen dort das Leben und Studieren an einer der besten Koch-Universitäten der Welt kennen. Die Erinnerung an einen außergewöhnlichen Wettbewerb und einen unvergesslichen Festabend konnten alle Teilnehmer der Endausscheidung mit nach Hause nehmen.

Nach dem Pokal ist vor dem Pokal: Welche Finalisten im kommenden Jahr ihr Können der kalten Kochkunst unter Beweis stellen und als Beste der Besten nach Mainz fahren, das wird bereits in wenigen Monaten ausgekocht. Koch-Auszubildende im zweiten und dritten Ausbildungsjahr sind herzlich eingeladen, ihr Talent für die kalte Kochkunst unter Beweis zu stellen.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Die Fachleute aus der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung waren der Einladung von REWE-Großverbraucher-Service am 24. und 25. März gefolgt und nutzten das breite Angebot an Service und Produktinformationen.

Viele Anregungen für die tägliche Arbeit und ausreichend Gelegenheit zum Gedankenaustausch bot der Besuch der diesjährigen REWE-Großverbraucher-Fachmesse in der Hauptstadt. Ob beim hochwertigen Frischfisch-Sortiment, am Stand des Frischezentrum Fleisch & Wurst, auf dem abwechslungsreichen Marktplatz oder beim ersten Blick auf die komplett überarbeitete Homepage des Zustellspezialisten, die in wenigen Wochen ans Netz geht: Für jeden Fachbesucher war etwas dabei - bis hin zum kreativen Vier-Gang-Menü mit Honneurs-Produkten, das vom Team um Ronny Pietzner vor Ort zubereitet wurde. Die Kunden der Niederlassungen Dresden, Leipzig, Rostock und Berlin kamen zahlreich und informierten sich eingehend an den Ständen der über 100 Aussteller.

Zu den zahlreichen Highlights der Fachmesse gehörte das in Berlin erstmals vorgestellte Weinsortiment von REWE-Großverbraucher-Service. Am gut besuchten Messestand präsentierten die Fachleute von Sommelier-Consult (Köln) das neu gelistete Sortiment von mehr als 200 Weinen aus aller Welt. Die nach streng önologischen Kriterien bewerteten Weine repräsentieren die wichtigsten marktrelevanten Artikel weltweit. Damit schließt der leistungsstarke Vollsortimenter letzte Lücken im Sortiment.

"Das umfangreiche Sortiment am Weinen ist eine hervorragende Ergänzung des bestehenden Liefersortiments", waren sich die Besucher am neuen Messestand einig. "Super, dass mit der Erweiterung des Angebots jetzt auch hochwertige Weine über REWE-Großverbraucher-Service bezogen werden können. Die kompetente Fachberatung durch die Sommeliers ist sehr hilfreich, und die aufwändig gestalteten Kataloge bieten viele Zusatzinformationen."

Informativ und anregend war der Besuch der Fachmesse in Berlin in jedem Fall. Wer sich für bedarfsgerechte Ernährungslösungen interessierte, über die Welt der Gewürze informieren oder eine kleine Weinexkursion unternehmen wollte, fand viele Antworten und Ideen im vielseitigen Vortragsprogramm. Eine gemeinsame Abendveranstaltung in lockerem Rahmen rundete die erfolgreiche Fachmesse in Berlin ab.

Der nächste Branchentreff für die Kunden von REWE-Großverbraucher-Service ist die dreitägige Fachmesse in München vom 21. bis 23. September 2009.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Pünktlich und voll im Plan: Seit dem 16. März 2009 arbeitet die neue Logistikdrehscheibe von REWE-Großverbraucher-Service auf vollen Touren.

Die Kunden aus Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in Niedersachsen und Norddeutschland profitieren seither von einer leistungsstarken Lagerlogistik, die ihresgleichen sucht: Auf einer Grundfläche von insgesamt 19.500 Quadratmeter, davon allein rund 3.000 Quadratmeter Tiefkühllager sowie ein 2.000 Quadratmeter großer, hochmoderner Fleischzerlegebetrieb, werden rund 300 Tonnen Lebensmittel pro Tag umgeschlagen, zuzüglich Frischfleisch und Wurst. Das umfangreiche Sortiment lässt keine Wünsche offen, ein flexibler Fuhrpark mit rund 60 LKW's sorgt für die pünktliche Zustellung, und für das Team vor Ort hat Kundenzufriedenheit oberste Priorität.

Nach einer Erschließung in Rekordzeit und nach insgesamt nur rund sieben Monaten Bauzeit lief nun auch die offizielle Inbetriebnahme des Logistikzentrums Hildesheim reibungslos und gut organisiert ab. Bis zum Jahresende nehmen über 300 Mitarbeiter ihre Arbeit in Hildesheim auf, es sind die Teams der bisherigen REWE-Großverbraucher-Service-Standorte Ronnenberg (Hannover), Bad Gandersheim und Hamburg (Fleischbetrieb) sowie die Mitarbeiter der bisherigen Standorte vom Stöver Frische-Team in Isernhagen und Bielefeld.
Ihr neuer Arbeitsplatz im 178 Meter langen und 109 Meter breiten Gebäude überzeugt sowohl mit einer übersichtlichen Innenaufteilung als auch mit zahlreichen Besonderheiten einer ökologischen Bauweise. Dazu gehören unter anderem eine 17.000 qm große Photovoltaikanlage auf dem Dach zur Stromerzeugung und ein wärmegeführtes Blockheizkraftwerk.
Mit einer Gesamtinvestition von 25 Millionen Euro hat die REWE Group in dem bis dato größten Logistikstandort von REWE-Großverbraucher-Service nunmehr Maßstäbe gesetzt, die auch bei künftigen Projekten des Unternehmens zum Tragen kommen werden.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

• Hochlandkaffee
• Rohrzucker-Sticks
• grob geschroteter schwarzer Pfeffer
• Assam Tee
• Darjeeling Tee

Diese fünf Artikel aus dem Honneurs-Sortiment von REWE-Großverbraucher-Service haben vor allem eines gemeinsam: Sie wurden fair gehandelt und entsprechen den international festgelegten Anforderungen, die der gemeinnützige Verein TransFair und seine internationale Dachorganisation Fairtrade Labelling Organization an deren Herkunft stellen, um ihnen das Fairtrade-Siegel zu verleihen.

Fair handeln heißt, die Lebens- und Arbeitsbedingungen von benachteiligten Produzentenfamilien in Afrika, Asien und Lateinamerika zu verbessern und in deren Zukunft zu investieren. Dieses Engagement unterstützt REWE-Großverbraucher-Service und bietet seinen Kunden aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung ab sofort im Rahmen des Eigenmarkensortiments eine Auswahl an fair gehandelten Produkten. Die neuen Honneurs-Produkte sind gut zu erkennen an dem internationalen, blau-grünen Fairtrade-Siegel.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Aus einer Reihe von Bewerberinnen und Bewerbern um das Stipendium der Johnson & Wales-Initiative im nächsten Jahr setzte sich der 22-Jährige durch. Sein souveränes Auftreten überzeugte ebenso wie seine glänzenden Zeugnisse und beruflichen Qualifikationen sowie seine guten Englischkenntnisse. Hauke Pohls Begeisterung für ein Bachelor-Studium in Culinary Arts an der Johnson & Wales University (USA) wurde anlässlich einer Studienreise zu der international renommierten Hochschule in Providence, Rhode Island, USA, geweckt. Beim Besuch verschiedener Fachseminare lernte er das hohe Niveau kennen und erkannte die Chance, seine fachlichen und handwerklichen Fähigkeiten auszubauen. Der Trip in die USA war übrigens die Prämie für seinen dritten Platz beim Finale um den Rewe-Deutschland-Pokal 2008.

Seit 2003 besteht die Initiative Johnson & Wales, die deutschen Köchinnen und Köchen ein Universitätsstudium in den USA ermöglicht. Finanziert wird das Stipendium von Friedr. Dick, Deizisau, und Rewe Großverbraucherservice, Mainz. Die Sponsoren übernehmen die Studiengebühren sowie weitere Kosten der Weiterbildung. Der Stipendiat kann sich dank dieser generösen Unterstützung vollkommen auf seine Kurse konzentrieren. Die Liste der bisherigen erfolgreichen Absolventen kann sich bereits sehen lassen. Damit das auch weiterhin so bleibt, werden die Kandidatinnen und Kandidaten Jahr für Jahr sorgfältig geprüft. Das Auswahlverfahren findet traditionell im Hause Dick in Deizisau statt. Dort werden die Bewerberinnen und Bewerber jeweils 20 Minuten von insgesamt drei Jury-Teams anhand verschiedener Bewertungskriterien befragt. Nicht nur die berufliche Qualifikation steht auf dem Prüfstand, sondern auch die Persönlichkeit und die Sprachfähigkeit.

Die Jury bestand in diesem Jahr aus Karin H. Tech, Mitglied der Geschäftsleitung bei Friedr. Dick; Regina Köhler, Leiterin Marketing & PR, REWE- Grossverbraucher-Service; Ctefan Wohlfeil, Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands (VKD); Hansjörg Dattler, Mitglied im Dehoga-Landesvorstand Baden-Württemberg und Inhaber "Schlossberg-Restaurant Dattler in Freiburg; Schulleiter i. R. Günther Bitterwolf, ehemals Städtische Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe, München; Deborah Schumann, Redaktionsmitglied KÜCHE und Catering inside; Ronny Pietzner, Geschäftsführer Gastronomie Management GmbH, Berlin, und Dozent an der Johnson & Wales University. Axel Kammerl, Stipendiat der Initiative sowie Absolvent des Bachelor-Studiums und jetzt Küchenchef im Sterne-Restaurant "Zu den Rothen Forellen" in Ilsenburg, rundete das Juroren-Ensemble ab. Für die Bewerberinnen und Bewerber waren besonders auch seine Erfahrungen an der US-Universität interessant.

Hauke Pohl wird im kommenden Herbst den Flieger in die USA besteigen. So lange wird der junge Bayer noch in seinem Ausbildungsbetrieb Hotel Traube tätig sein.

Wer Lust hat, sich für ein Studium im Jahr 2010 zu bewerben, kann sich jederzeit bei Friedr. Dick melden. www.dick.de, jwu@dick.de

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Eine REWE-Großverbraucher-Fachmesse ist immer eine ausgewogene Mischung aus vielen Informationen, innovativen Produkten und interessanten Gesprächen. Aus eben diesen Gründen lohnte sich am 3. Dezember 2008 der Besuch auf dem Gelände der Messe Düsseldorf. Ausgerichtet von dem Betrieb in Köln, bot die Fachmesse mit gut 100 Ausstellern auf 5.500 Quadratmetern eine sehr breite Vielfalt an Food- und Non-Food-Sortimenten. Wer sich auf einem ausführlichen Rundgang inspirieren lassen wollte, dem boten sich zahlreiche Gelegenheiten und kompetente Gesprächspartner der ausstellenden Unternehmen.

Auf dem Marktplatz im Zentrum der Messehalle trafen sich die Besucher zum informativen Gespräch mit ihrem Fachberater, auf eine Tasse Kaffee oder um die raffinierten Gourmetrezepte mit Honneurs-Produkten zu probieren. Ronny Pietzner und sein Team präsentierten im Rahmen eines Vier-Gang-Menüs viele kreative Ideen rund um die Eigenmarke – vom bardierten Schweinelendchen bis zur Stracciatella-Joghurt-Mousse.

Frischer Fisch im Fokus

Direkt neben dem Marktplatz zogen die beiden Frischecenter Fleisch und Fisch jeweils viel Aufmerksamkeit auf sich. Speziell die Angebote aus Fluss & Meer begeisterten die interessierten Besucher. Zu sehen waren das umfangreiche Frischfischsortiment sowie zahlreiche Spezialitäten aus den Produktsegmenten Räucherfisch, Meeresfrüchte und Schalentiere. „Fisch bleibt ein wichtiges Trendthema in der Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie und Hotellerie und entwickelt sich stetig weiter“, sagt Loic Chartier, Fachberater Fisch bei REWE-Großverbraucher-Service. „Grundsätzlich ist das Interesse an qualitativ hochwertigem Fisch gestiegen, das gilt sowohl für Frischfisch als auch für Tiefkühlware. Ausgefallene Sorten kommen dabei ebenso gut an wie die beliebten Klassiker.“

Themenvielfalt für Profis

Diese und andere Themen boten auf der Fachmesse in Düsseldorf viel Gesprächsstoff, und die Kunden suchten ganz gezielt den persönlichen Kontakt zu ihrem Zustellspezialisten. Die Fachvorträge am Rande der Messe und die Informationen zu bedarfsgerechten Ernährungslösungen ergänzten das Serviceangebot.
Der nächste Branchentreff für die Kunden von REWE-Großverbraucher-Service – und damit der erste im neuen Jahr – ist die Fachmesse in Berlin vom 24. bis 25. März 2009.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Bei strahlendem Sonnenschein applaudierten mehr als 150 Gäste den Worten des Zimmermanns unter dem Richtkranz, der einen weiteren wichtigen Abschnitt dieses zukunftsorientierten Bauvorhabens markierte.
"Das neue Logistikzentrum, so wie es sich heute präsentiert, ist das Ergebnis engagierten Arbeitens und professioneller Zusammenarbeit vieler starker Partner", sagte Thomas Wallrabenstein, Geschäftsführer REWE-Großverbraucher-Service, anlässlich des Richtfestes auf der Baustelle. Mit einer Gesamtinvestition von über 20 Millionen Euro hat die Rewe Group ihre Lagerlogistik für den REWE-Großverbraucher-Service optimiert, um nun in Hildesheim künftig neue Maßstäbe zu setzen.
In Rekordzeit geplant und seit Sommer 2008 im Bau, wächst im Gewerbegebiet Glockensteinfeld direkt an der Autobahn A 7 ein Logistikzentrum heran, das seinesgleichen sucht: 178 Meter lang, 109 Meter breit und mit einer Grundfläche von insgesamt 19.500 Quadratmeter, davon allein mehr als 3.000 Quadratmeter Tiefkühllager sowie ein 3.000 Quadratmeter großer, hochmoderner Fleischbetrieb. Das langgestreckte Gebäude überzeugt nicht nur mit einer klaren, logischen Innenaufteilung, sondern auch mit zahlreichen Besonderheiten einer ökologischen Bauweise. Dazu gehören unter anderem eine 17.000 qm große Photovoltaikanlage auf dem Dach zur Stromerzeugung, ein wärmegeführtes Blockheizkraftwerk, eine Wärmerückgewinnung zur Nutzung entstehender Abwärme sowie eine Lichtsteuerung, die außenlichtabhängig jederzeit eine optimale Beleuchtung garantiert.
Insgesamt werden rund 300 Mitarbeiter im Laufe des Jahres 2009 ihre Arbeit in Hildesheim aufnehmen. Es sind die Teams der bisherigen REWE-Großverbraucher-Service-Standorte Ronnenberg (Hannover), Bad Gandersheim und Hamburg (Fleischbetrieb) sowie die Mitarbeiter der bisherigen Standorte von Stöver Frischdienst in Isernhagen und Bielefeld. Etwa 50 Arbeitsplätze entstehen neu und können mit Fachkräften aus der Region besetzt werden. "Wir sind stolz und froh darüber, dass ein so leistungsstarkes Logistikzentrum künftig den Standort Hildesheim bereichern wird", so Kurt Machens, Oberbürgermeister der Stadt Hildesheim, im Rahmen des Richtfestes. "REWE-Großverbraucher-Service wünschen wir auch für die abschließenden Baubabschnitte viel Erfolg, um seine Qualitätsprodukte von hier aus bald auf die Straße bringen zu können."
Der Bau in Hildesheim verläuft nach Plan und wird bis zur offiziellen Übergabe Ende Januar 2009 pünktlich abgeschlossen sein. Ab März kommt dann die neue Logistikdrehscheibe in Hildesheim so richtig in Bewegung und übernimmt sukzessive alle Aktivitäten von REWE-Großverbraucher-Service in Niedersachsen.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Das Logistikzentrum Hildesheim auf einen Blick

Die Handelskonzerne COOP (Schweiz) und die REWE Group (Deutschland) haben die Gründung eines gemeinsamen neuen Joint Ventures unter dem Namen „transGourmet Holding S.E.“ vereinbart.Vorbehaltlich der Zustimmung der zuständigen Kartellbehörden werden künftig unter dem Dach der „transGourmet Holding“ die internationalen Cash&Carry-Geschäfte und Food Services der beiden Unternehmen gebündelt. Das neue Unternehmen wird mit mehr als 21.000 Mitarbeitern einen Umsatz von rund 6,5 Mrd. Euro (2008) erwirtschaften. Damit wird die transGourmet Holding S.E. zum zweitgrößten Cash&Carry- und Foodservice-Unternehmen in Europa. COOP und REWE Group sind mit je 50% an dem neuen Joint Venture beteiligt.

Die COOP Schweiz und die REWE Group sind ideale Partner: Mit der Gründung der „transGourmet Holding“ verbinden die erfolgreichen Genossenschaften, die bislang bereits zu je 50 Prozent an der „transGourmet Schweiz AG“ beteiligt waren, ihre Kompetenzen bei leistungsstarken Großverbraucher- und Abholgroßhandels-Vertriebsformaten. „Wir kennen uns aus dem Joint Venture „transGourmet Schweiz AG“ und wissen deshalb, dass wir ideale Partner sind, um die Wachstumschancen im europäischen B2B-Geschäft entschlossen zu nutzen“, erklärte Alain Caparros, Vorstandsvorsitzender der REWE Group, heute (27.10.) in Köln. „Nach den hervorragenden Ergebnissen in der Vergangenheit schlagen wir in der Zusammenarbeit mit COOP nun ein neues Kapitel auf. Wir werden die Entwicklung in allen Märkten, besonders in Russland, konsequent vorantreiben.“
Darüber hinaus zeige dieser Schritt, wie sich Coopernic, die Gemeinschaft der Handelshäuser REWE-Group, Colruyt, Conad, E.Leclerc und COOP, weiterentwickelt. „Wir sind mehr als nur eine Einkaufsgenossenschaft, wir werden zunehmend eine strategische Einheit“, so Caparros weiter.

Der regionale Fokus der Expansionspläne des neuen Joint Ventures liegt auf den chancenreichen Märkten in Mittel- und Osteuropa. Die durchschnittlichen Wachstumsraten des Bruttoinlandsprodukts der mittel- und osteuropäischen Länder liegen weiterhin über denen in Westeuropa. Die dortigen politischen und wirtschaftlichen Systeme sind stabil und bieten verlässliche Rahmenbedingungen. Insbesondere die REWE Group kann bei der zukünftigen Expansion ihre positiven Erfahrungen aus dem B2B-Geschäft zum Beispiel in Rumänien oder Polen in das neue Joint Venture einbringen. „Wir haben hier den perfekten Partner gefunden, um die Wachstumsmärkte in Mittel- und Osteuropa konzentriert anzugehen“, sagte Hansueli Loosli, Vorsitzender der Geschäftsleitung COOP, in Basel.
Von der intensivierten Partnerschaft profitieren COOP Schweiz und REWE Group jedoch in mehrfacher Hinsicht. So ergeben sich neben größeren Wachstumschancen in Mittel- und Osteuropa für beide Unternehmen auch verbesserte Möglichkeiten, ihre Heimatmärkte weiter zu entwickeln. „Das neue Joint Venture wird eine stabile Zukunft haben und die mehr als 21.000 Arbeitsplätze werden noch sicherer werden“, so Alain Caparros. Außerdem würden COOP Schweiz und REWE Group künftig höhere Skaleneffekte beim Einkauf erreichen: „Die Bündelung der Einkaufsvolumina wird unsere Wettbewerbsposition deutlich verbessern und wir können unseren Kunden ein noch besseres Preisleistungsverhältnis bieten“, unterstrich Hansueli Loosli.

Neben der Erschließung neuer Absatzmärkte für die anderen Vertriebslinien der COOP Schweiz und der REWE Group profitieren die Unternehmen im neuen Joint Venture auch von einer deutlichen Verbreiterung ihres Know Hows. „Wir können gegenseitig noch viel von einander lernen“, so Alain Caparros. „Beide Geschäftsmodelle unseres B2B-Geschäfts – Cash&Carry und Food Service – werden wir in unserem neuen Joint Venture weiter optimieren.“

Im Einzelnen werden unter dem Dach der neuen „transGroumet Holding“ die Aktivitäten der Fegro/Selgros-Gruppe, der REWE Großverbraucher Services GmbH sowie der transGourmet Schweiz AG gebündelt. Fegro/Selgros, zweitgrößter Cash&Carry-Anbieter Deutschlands, ist vornehmlich im Abholgroßhandel tätig und auch in Polen, Rumänien sowie ab Dezember 2008 auch in Russland präsent. Die REWE Großverbraucher-Service GmbH, ist Marktführer im Bereich der deutschen Großverbraucher-Zustelldienste. Seitens transGourmet Schweiz AG ist vorgesehen, Prodega/Growa CC, schweizerischer Markführer im Abholgroßhandel, Howeg, Schweizerische Nummer 1 im Belieferungsgroßhandel sowie transGourmet France, französischer Marktführer im Belieferungsgroßhandel in das Gemeinschaftsunternehmen einzubringen.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Das Bauvorhaben wurde in Kooperation mit der Bremerhavener Fischereihafen-Betriebsgesellschaft mbH (FBG) realisiert.

Im Herzen des Bremerhavener Fischereihafens gelegen, dient das mit neuester Technik ausgestattete Frische Zentrum Seafood als internationale Logistik-Drehscheibe: Hier bündeln sich der globale Einkauf sowie die weltweiten Logistikströme für Frischfisch & Seafood zur weiteren Distribution an die bundesweit positionierten Niederlassungen des REWE-Großverbraucher-Service, die auch den Lebensmitteleinzelhandel mit maritimen Produkten beliefern.

In den Gebäudekomplex wurden mehrere Millionen Euro investiert. Entstanden sind 23 neue Arbeitsplätze.

Sortimentsgruppen im Frische Zentrum Seafood

Frischfisch aller Art, darunter Exoten und Italienware

1. Grillfisch
2. Räucherfisch
3. Frische Früchte des Meeres
4. diverse Produkte in Lake oder Knoblauchöl
5. Muscheln
6. Schalen- und Krustentiere, lebende Hummer
7. SB-Fisch
8. Matjes und Marinaden

Innovatives Frischekonzept

Um Kochprofis und Handel ein Höchstmaß an Qualität und Frische bieten zu können, werden die Meeresprodukte ausschließlich im Kundenauftrag produziert und in tropffreien, gedeckelten Frischfisch-Kisten transportiert. Das innovative Frischekonzept, das keine Lagerware vorsieht, ist in dieser Form einmalig in der Fischbranche.

Darüber hinaus wurde die Logistik-Drehscheibe so konzipiert, dass weitere Ausbaustufen schnell umzusetzen sind. Mittelfristig ist geplant, das Frische Zentrum Seafood als internationalen Fischumschlagplatz vor allem mit Blick auf die Märkte in Österreich, Frankreich und in der Schweiz zu positionieren.

Bio-Fisch aus ökologischer Aquakultur

Zum Sortiment des Frische Zentrum Seafood zählt auch eine breite Auswahl an frischem Bio-Fisch und frischem Bio-Räucherfisch. Die hochwertigen Produkte aus ökologischer Aquakultur wachsen nach den strengen Richtlinien des „Naturland e. V.“ auf. Als renommierter Lieferant konnte u. a. „Die kleine Fischzucht“ bzw. die „Edelfischräucherei“ Dirk Becker, die inmitten des Naturschutzgebietes „Senne“ beheimatet ist, als Partner des REWE-Großverbraucher-Service gewonnen werden.

Seafood Akademie Bremerhaven

Neben der Etablierung des neuen Umschlagplatzes für Fisch & Seafood wurde gleichzeitig auch in die Ausbildung und Schulung der Mitarbeiter und Kunden investiert. Mit der im Frische Zentrum Seafood integrierten „Seafood Akademie Bremerhaven“ werden ganz neue Wege gegangen, um Wissen über Fisch & Seafood zu vermitteln.

Das Kompetenzzentrum verfügt über einen modernen Küchen- und Schauthekenbereich, der mit hochwertigem Equipment ausgestattet ist: Im Küchenbereich steht vom Konvektomaten über Fritteusen bis hin zur Griddle-Platte alles zur Verfügung, um professionelle Fisch- und Seafood-Schulungen durchzuführen. Modernste Schautheken visualisieren darüber hinaus attraktive Präsentationsmethoden. Ein großzügiger Tagungsraum mit 70 Plätzen komplettiert die funktionelle Bandbreite der Seafood Akademie. Im Ausbildungszentrum, das in dieser Art in Deutschland seinesgleichen sucht, sind allein für 2009 mehr als 60 Kurse mit über 1.000 Teilnehmern geplant.

Adresse:

REWE-Großverbraucher-Service GmbH
Frische Zentrum Seafood
An der Packhalle IX Nr. 11

27572 Bremerhaven

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Mit insgesamt drei Tagen und Ausstellungsflächen auf zwei Etagen ist die Fachmesse in München die größte ihrer Art, die REWE-Großverbraucher-Service für seine Kunden ausrichtet.
Auch in diesem Jahr nutzten wieder viele die Gelegenheit, sich dort ausführlich zu informieren.
Vom 22. bis 24. September kamen zahlreiche Fachleute aus der Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie und Gastronomie zum Branchentreffpunkt in die Landeshauptstadt Bayerns.

Dabei sein ist alles: Unter diesem Motto stand gewissermaßen auch die diesjährige Fachmesse in München, zu der REWE-Großverbraucher-Service seine Kunden in die Event-Arena des Olympiaparks eingeladen hatte. Ausrichter waren die Niederlassungen Bindlach, Chieming, Dornstadt, Kempten und Schweitenkirchen.
Auf zwei Etagen zeigten mehr als 100 Aussteller ihre Sortimente und standen für Fragen und Hinweise gern zur Verfügung. Übersichtlich angeordnet nach Food und Non-Food sowie thematisch sortiert, bot die ansprechende Präsentation für jeden etwas.

Und es durfte natürlich probiert werden – ob Neues im Frischecenter Fleisch & Wurst oder Spezialitäten aus dem umfangreichen Frischfisch-Sortiment.
Sehr kommunikativ gestaltet war die obere Etage der Messehalle: mit dem großzügigen Marktplatz als zentraler Treffpunkt und einem Raum für Fachvorträge zu den Themen Ernährungslösungen und Bio-Produkte und dem Informationssystem von REWE-Großverbraucher-Service.
Vor allem die zahlreichen Infostände rund um die Produkte der Eigenmarke Honneurs, die Präsentation der bedarfsgerechten Ernährungslösungen und die Schauküche begeisterten dort die Besucher. Ronny Pietzner und sein Team zeigten mit einem raffinierten Vier-Gang-Menü, wie kreativ Honneurs-Produkte eingesetzt und verfeinert werden können.

Und als einer der Stars am Stand entpuppte sich der Kuchen des Jahres 2008 – der neue Käse-Kirsch-Kuchen von Honneurs.

In Zeiten, in denen ein Großteil der Kommunikation und Information ausschließlich elektronisch abgewickelt wird, gewinnen die Fachmessen von REWE-Großverbraucher-Service immer mehr an Bedeutung. Die Kunden schätzen dabei vor allem den persönlichen Kontakt zu ihrem Zustellspezialisten und dessen Lieferanten: „Es gibt kaum eine bessere Plattform, um sich im persönlichen Gespräch über neue Produkte und bewährte Lösungen direkt auszutauschen“, waren sich die Besucher und Aussteller in München einig.

Eine stimmungsvolle Abendveranstaltung im Wies’n-Stil rundete die erfolgreiche Fachmesse ab.

Der nächste Branchentreff für die Kunden von REWE-Großverbraucher-Service ist die Fachmesse in Düsseldorf am 3. Dezember 2008.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Das geladene Fachpublikum kann sich in der bayrischen Hauptstadt auf Neuigkeiten mit hohem Nutzwert für den eigenen Geschäftserfolg freuen.
Frische Ideen, knackige Lösungen, geballte Kompetenz: Damit Sie im Zeitalter der elektronischen Kommunikation als Erster wissen was läuft, erhalten Sie auf der immer mehr an Zuspruch gewinnenden Fachmesse von REWE-Großverbraucher-Service einen umfassenden Überblick einer zeitgemäßen Verpflegung. Auf über zwei Etagen verteilt, präsentieren sich ausgewählte Lieferanten mit ihrem umfangreichen Sortiment für Großverbraucher.
Die Fachmesse findet in der Olympia Event-Arena im Olympiapark München jeweils von 09:30 Uhr bis 17:00 Uhr statt.

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Einmal nach Amerika und die Johnson & Wales University (JWU) in Providence, Rhode Island, besuchen: Dieser Wunsch wurde jetzt für vier junge Kochtalente Wirklichkeit. Die glücklichen Erstplatzierten vom REWE-Deutschland-Pokal und vom Europafinale lösten ihren Wettbewerbsgewinn ein: ein Praktikum an der JWU. An Bord des Fluges nach Boston waren die Gewinnerin des European Cooking Cup, Flurina Maissen aus der Schweiz, sowie das deutsche Sieger-Trio des REWE-Deutschland-Pokals Dorian Zwanzig, Marc Kelka und Hauke Pohl. Ein Jungkoch aus Singapur komplettierte die Gruppe, die von JWU-Dekan Karl Guggenmos am Flughafen herzlich begrüßt wurde. Als ständiger Begleiter der Praktikanten war Daniel Schöfisch zur Stelle. Der 22-jährige Deutsche studiert seit einem Jahr an der Kochuniversität und ist Stipendiat der Johnson & Wales Initiative. Für alle wurde es eine aufregende Woche – im Wechsel zwischen Schulbank und Sightseeing.

Einblicke in das „American Way of Life“

Auf dem touristischen Programm standen u. a. ein Tag in New York, Hochseeangeln und der Besuch einer Fischfabrik. Big Apple hat alle beeindruckt: „Vom Empire State Building aus wirkte New York wie ein Stillleben, das man von Fotos kennt. Mit dem Unterschied, dass ich diesmal selbst der Fotograf war“, erzählt Hauke Pohl. Und Marc Kelka staunte nicht schlecht, dass die Küche des Hotels Waldorf Astoria allein für den Etagenservice 700 Bestellungen pro Tag abwickelt.
Einen passablen Anglererfolg beim Hochseeangeln hatte Marc Kelka mit fünf Flundern im Netz. Ob diese in der Bostoner Fischfabrik zerlegt wurden, die einige Tage später besichtigt wurde, ist nicht bekannt, der dortige Besuch, die Weingutbesichtigung und der Abend in dem historischen Ort Newport waren in jedem Fall für alle sehr interessant.

Unterricht bei exzellenten Praktikern

Wer ein Praktikum an der JWU absolviert, dem eröffnen sich vor allem in den Spezialkursen neue fachliche Horizonte. So lernten die Vier von den zwei besten Eisskulpteuren der Welt, wie die Technik des Ice-Carvings anzuwenden ist. Mit Erfolg. Die selbst kreierten Eisskulpturen konnten sich sehen lassen. Das galt auch für die kleinen Schokofiguren, die zwei Tage später gestaltet wurden. Die Jungköche lernten dabei unter anderem, mit korrekt temperierter Schokolade umzugehen: „Faszinierend, was sich aus diesem Produkt zaubern lässt, wenn man weiß, wie es geht.“ Zeigen, was sie in Europa gelernt haben, das konnten die Praktikanten schließlich am vorletzten Tag. Gemeinschaftlich zauberten sie einen VIP-Lunch für ihre Gastgeber, nach dem Motto „Fünf Gänge von fünf Nachwuchsköchen“.
Kulinarisch hatte die Reise eben einiges zu bieten – ob beim Dinner in New Yorks Kultviertel Little Italy, beim Barbecue im Privathaus des Dekans oder beim reichhaltigen amerikanischen Frühstück. Mit diesen und vielen anderen Eindrücken im Gepäck hieß es nach einer Woche Abschied nehmen: „Die Universität, die Umgebung und vor allem die Gastfreundschaft von Karl Guggenmos und seinem Team vor Ort haben uns sehr beeindruckt“, sind sich die Vier einig. „Wir bedanken uns bei dem Unternehmen REWE-Großverbraucher-Service für die Möglichkeit, die USA auf diese Weise kennen zu lernen. Wir hatten richtig Spaß und haben sehr viel gelernt. Die Woche war ein einmaliges Erlebnis, das wir nicht vergessen werden.“

Informationen bei Anfrage über kontakt@rewe-gvs.de

Seit September 2007 studiert Daniel Schöfisch an der amerikanischen Johnson & Wales University (JWU) in Providence, Rhode Island. Bei der Bewerbung um eines der begehrten Stipendien hatte sich der 22-Jährige im vergangenen Jahr erfolgreich gegen andere junge Köchinnen und Köche durchgesetzt. Sein Studium wird finanziert von den Unternehmen REWE-Großverbraucher-Service und Friedr. Dick.

Die Zwischenbilanz des gebürtigen Berliners nach gut neun Monaten an der Johnson & Wales University fällt sehr positiv aus: „Ich habe mich ausgezeichnet eingelebt und einen guten Rhythmus gefunden in den Abläufen zwischen Studium und Job“, berichtet er. Zu den ersten Eindrücken gehörte auch die Erkenntnis, dass in Rhode Island durchaus Schneestürme den Unterricht zum Erliegen bringen können oder eine Sechs- bis Sieben-Tage-Woche an der US-Uni an der Tagesordnung ist. Hinter dem Deutschen liegt ein Trimester der Theorie: „Mit den Kursen Biowissenschaften, Menüplanung, Kommunikation, Cost Control und Teamführung war mein Stundenplan im Winter gut gefüllt“, erklärt Schöfisch. „Für die Studierenden bedeuten sie in dieser Kombination sehr viel Lehrstoff und Projektarbeit.“
Daneben blieb dem Deutschen aber auch Zeit für anderes. So wurde Schöfisch Anfang des Jahres als fünfter Mann in das ICC Culinary Team berufen, eine Mannschaft, die in der Intra-Collegiate Competition (ICC), dem schulinternen Kochwettbewerb der vier JWU-Standorte, antritt. „Ich konnte dem Trainer bei den Vorbereitungen assistieren und habe dabei sehr viel über die Aufgaben als Coach gelernt“, so der wettbewerbserfahrene Schöfisch. Am Ende freute er sich mit dem Team über eine Goldmedaille für die sehr gute Gemeinschaftsleistung. Grund zur Freude hatte Schöfisch auch im März, als erster Sieger eines Rezeptwettbewerbs von Meat Lamb Australia.
„Wenn alles gut geht und ich meine Kurse wie geplant absolviere, kann ich mein Studium an der Johnson & Wales University voraussichtlich zum Ende dieses Jahres beenden“, freut sich Daniel Schöfisch, der auf dem Campus inzwischen auch regelmäßig selbst Fachpraxiskurse gibt. Auf dem Weg zum „Bachelor of Culinary Arts“ warten auf ihn nun Kurse wie Advanced Dining Room oder Food Financial Management – und ein Abstecher in die Heimat. Schöfisch vertritt, als einziger JWU-Studierender, die Johnson & Wales University bei der diesjährigen IKA/Olympiade der Köche.

Auch in diesem Jahr bieten REWE-Großverbraucher-Service und Friedr. Dick wieder zwei Nachwuchskräften die Chance auf ein maximal zweijähriges Stipendium zum Studium an der Johnson & Wales University. Die beiden Köchinnen Sarah L. Irwin (27) und Katharina Krüger (26) reisen Ende August in die USA.

Weitere Informationen und Bewerbungsunterlagen

Friedr. Dick GmbH & Co. KG
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REWE-Großverbraucher-Service GmbH
Abteilung Marketing & PR
Wilhelm-Theodor-Römheld-Str. 18
55130 Mainz
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In enger Zusammenarbeit mit Spezialisten für Qualitätssicherungssysteme ist ein elektronisches Nachschlagewerk entstanden, das von der Annahme der Waren bis zur Ausgabe der Speisen alle wichtigen Aspekte und vorbeugenden Maßnahmen in der Küche abdeckt.
REWE-Großverbraucher-Service bietet mit dem HACCP-Leitfaden eine eigene CD an, die für qualitätsbewusste Profiküchen ein unverzichtbarer und wertvoller Ratgeber ist. Einhaltung und Überprüfung der kritischen Kontrollpunkte leicht gemacht:
Die neue CD enthält eine umfassende Sammlung von gut verständlichen Formblättern, mit deren Hilfe jeder Verfahrensschritt geprüft und dokumentiert wird – ob für die korrekte Wareneingangsprüfung, die Temperaturkontrollen oder auch die Belehrung zum Infektionsschutzgesetz. Übersichtliche Reinigungs- und Desinfektionspläne gehören ebenso dazu wie die exakte Auflistung kritischer Grenzwerte (CCP) in allen Betriebsbereichen sowie passende Empfehlungen zum Umgang damit.
Kurz: Der HACCP-Leitfaden von REWE-Großverbraucher-Service ist exakt auf die Anwendung in der Praxis zugeschnitten und versteht sich als System zur Qualitätssicherung für Verpflegungsbetriebe.

Die CD „HACCP-Leitfaden“ kann direkt bei REWE-Großverbraucher-Service bestellt werden. Online mit einem Klick auf www.rewe-gvs.de oder telefonisch unter 06131/502-254.

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Mit der für Anfang 2009 geplanten Inbetriebnahme des 20.000 Quadratmeter großen Lagers in Hildesheim optimiert die REWE Group ihre Lagerlogistik für den REWE-Großverbraucher-Service weiter.
„Wir freuen uns den hochmodernen Lagerstandort Hildesheim zu einer Drehscheibe für unsere Großverbraucheraktivitäten zu machen. Die Lage unmittelbar an der Autobahn A7 ist für moderne Just-in-time-Logistik optimal“, so Thomas Wallrabenstein, Geschäftsführer REWE Großverbraucher-Service, anlässlich der Pressekonferenz am 15.05.2008 in Hildesheim. „Mit mehr als 3.000 Quadratmetern steht einer der größten und modernsten Tiefkühlschränke Niedersachsens in Hildesheim.“ Mit der Realisierung des Standortes habe Oberbürgermeister Machens ein Beispiel für zukunftsorientierte Struktur- und Arbeitmarktpolitik gegeben.

Von Hildesheim aus werden zukünftig täglich mit rund 50 Lkws mehr als 2.500 Kunden in ganz Niedersachsen beliefert. Pro Tag distribuieren die 300 Mitarbeiter durchschnittlich 200 Tonnen Lebensmittel. Das Sortiment des Lagers umfasst etwa 8.000 Artikel, die in drei Temperaturzonen gelagert werden. Die Investitionen für den neuen Standort belaufen sich auf über 20 Millionen Euro. Wie die bundesweit über 6.000 Märkte (REWE, Penny, toom Baumarkt, B1 BauMarkt-Discount, ProMarkt), die eigenen Reisebüros (Atlas, Derpart) und die Läger der REWE Group, bezieht auch der Standort in Hildesheim ausschließlich Strom aus erneuerbaren Energien wie Wind, Wasser, Sonne oder Biomasse. Am Standort Hildesheim werden zudem umfangreiche Vorrichtungen zur Steigerung der Energieeffizienz und zur Wärmerückgewinnung realisiert.

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Mehr Ausstellungsfläche und noch mehr Service bot die REWE-Großverbraucher-Fachmesse in Berlin am 22. und 23. April 2008. Die Niederlassungen Dresden, Leipzig, Rostock und Berlin hatten eingeladen, und insgesamt rund 2.000 Besucher kamen auf die Messe, wo sie eine große Vielfalt an Informationen und Innovationen erwartete.

So war in Berlin das hochwertige Frischfisch-Sortiment erstmals auf einer Fachmesse von REWE-Großverbraucher-Service vertreten. Kompetent und kurzweilig moderiert von Fischexpertin Melanie Becker, zogen die Trendprodukte zahlreiche interessierte Blicke auf sich. Ob Bio-Dorade, Papageienfisch, holländische Austern oder Räucherlachs, die Produkte aus Fluss & Meer kamen sehr gut an bei den Fachleuten. Ebenfalls neu: das Messekonzept auf dem Marktplatz.
Das Team um Ronny Pietzner präsentierte diesmal ein viergängiges Honneurs-Menü mit einem Fisch- oder Fleischhauptgang zur Wahl.

Viele Fachbesucher nutzten diese Gelegenheit, Produkte der Eigenmarke Honneurs in der Praxis zu verkosten und sich von den kreativen Gourmetrezepten inspirieren zu lassen.
„Das Frischfisch-Sortiment gefällt mir gut, wobei zurzeit vor allem Saisonprodukte wie Maischolle interessant sind. Aber auch die gezeigten Exoten und Bio-Fische finde ich spannend“, resümierte Leander Roerdink-Veldboom, Küchendirektor des Hilton Hotel Berlin, der sich gemeinsam mit Sous-Chef Guido Schönefuß Zeit für die Messe genommen hatte. „Einige neue Produkte, die für unser starkes Frühstücksgeschäft und den Bankettbereich in Frage kommen, haben wir außerdem im Frischezentrum Fleisch & Wurst gesehen. Grundsätzlich ist der Messebesuch eine tolle Gelegenheit, in Ruhe Fachgespräche zu führen und gezielt Informationen zu sammeln.“

An neuen Anregungen fehlte es in Berlin jedenfalls nicht: Das Frischezentrum Fleisch & Wurst überzeugte mit Qualitätsprodukten, fachkundiger Beratung und neuen Convenience-Lösungen.
Und wer sich für Lebensmittelunverträglichkeiten oder ernährungsbedingte Krankheiten interessierte, war bei den Profis für bedarfsgerechte Ernährungslösungen und bei deren Fachvorträgen genau richtig. Zukunftsweisende Innovationen wie das modular aufgebaute Ladenbau-Konzept für eine vielseitige Kiosk-/Kantinen-/Zwischenverpflegung rundeten die gut besuchte Fachmesse in der Hauptstadt ab.

Der nächste Branchentreff für die Kunden von REWE-Großverbraucher-Service ist die dreitägige Fachmesse in München vom 22. bis 24. September 2008.
Mehr Informationen: www.rewe-gvs.de

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Vier Länder, acht Nachwuchstalente und ein sehr knappes Endergebnis: Beim Wettbewerb um den 4. European Cooking Cup hatte Flurina Maissen (18) vom Hotel Saratz im schweizerischen Pontresina die Nase vorn. Platz 2 und 3 gehen an die Deutschen Dorian Zwanzig und Marc Kelka, beide Hilton Hotel Berlin.

Spannung bis zum Schluss herrschte im Kavalierhaus Kleßheim nahe Salzburg bei der Verleihung des European Cooking Cup 2008. Am Ende hieß es: „Schweiz vor Deutschland“.
Der erste Platz geht an Flurina Maissen, Koch-Auszubildende im Hotel Saratz in Pontresina. Ihre Sieger-Schauplatte „Spirits“ überzeugte unter anderem mit einer roten Currykreation mit sautiertem Tofu und Bohnen, einer Karottenterrine mit Ingwer und blauen Kartoffeln sowie Ananas-Chilisalat mit Wasabi-Espuma.

Der europäische Kochwettbewerb um den European Cooking Cup bietet seit 2005 dem Köchenachwuchs die einzigartige Möglichkeit, sich auf europäischer Ebene in kalter Kochkunst zu beweisen. Die insgesamt acht Finalisten sind alle Gewinner, denn sie konnten sich bereits beim Vorentscheid ihres Landes behaupten. Es sind die jeweils beiden Erstplatzierten aus den nationalen Wettbewerben, dem REWE-Deutschland-Pokal, dem Gusto in der Schweiz, dem Les Lauriers Table d’Or in Frankreich und der Vorausscheidung des Verbandes der Köche Österreichs.

Zum diesjährigen Europafinale hatte der Verband der Köche Österreichs (VKÖ), Sektion Salzburg, eingeladen und mit tatkräftiger Unterstützung der Tourismusschule Kleßheim bei Salzburg eine ausgezeichnete Veranstaltung organisiert. In den perfekt ausgestatteten Schulküchen fanden die acht Teilnehmer – alle zwischen 16 und 20 Jahre jung – beste Rahmenbedingungen und die nötige Ruhe für den zweitägigen Wettbewerb vor. Gefordert war eine kalte Schauplatte unter dem Motto „Vitaminparade von Gemüse und Tofu“ für vier Personen sowie je ein Teller zur Präsentation und zur Degustation, hergestellt und präsentiert nach eigener Konzeption in insgesamt acht Stunden.

Die Vier-Länder-Fachjury unter Vorsitz von Alois Gasser, Obmann der VKÖ-Sektion Salzburg, zeigte sich sehr beeindruckt von den tollen Leistungen der jungen Köchinnen und Köche: „Wir sind fasziniert davon, mit welcher handwerklichen Sorgfalt und Perfektion die Besten dieses Finales an die Arbeit gegangen sind“, betonte Gasser. „Bedenkt man das junge Alter der Teilnehmer, sind die Ergebnisse aller Finalisten umso beachtenswerter.“
Die glückliche Siegerin von Salzburg reist im Juli 2008 gemeinsam mit den drei besten Finalisten des REWE-Deutschland-Pokals, Dorian Zwanzig, Marc Kelka und Hauke Pohl, in die USA. Auf alle vier wartet dort ein einwöchiges Praktikum an der amerikanischen Koch-Universität Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island. Europas Köchenachwuchs trifft sich dann spätestens im Jahr 2009 wieder: Das Finale des 5. European Cooking Cup wird bei Gastgeber Frankreich in Paris stattfinden.

European Cooking Cup 2008 auf einen Blick

1. Platz für Flurina Maissen

Hotel Saratz, Pontresina: ein einwöchiges Praktikum an der Johnson & Wales University in Providence/Rhode Island, USA
Name der Schauplatte: Spirits

2. Platz für Dorian Zwanzig

Hilton Hotel, Berlin: ein einwöchiger Stage-Aufenthalt im Hotel Schloss Fuschl
Name der Schauplatte: Liaison von Tofu mit Gemüse

3. Platz für Marc Kelka

Hilton Hotel, Berlin: ein fünftägiger Stage-Aufenthalt im Palais Vienna Radisson SAS in Wien
Name der Schauplatte: Frisch aus dem Korb – Gemüse und Tofu

4. Platz für

Danielle Rothe, Hotel Seedamm Plaza, Pfäffikon
Name der Schauplatte: Fit with fun
Francois-Xavier Benet, La Grande Epicerie, Paris
Name der Schauplatte: Envoi de Nice Printanier
Laurent Bergeron, La Grande Epicerie, Paris
Name der Schauplatte: Tofu Cube
Christian Wachter, Tourismusschule Bad Gleichenberg
Name der Schauplatte: Alles Tofu
Philipp Mayrleitner, Tourismusschule Bad Gleichenberg
Name der Schauplatte: Tofu-Gemüse-Sinfonie

Alle Teilnehmer erhielten eine Urkunde sowie ein hochwertiges Messerset. Die internationale Fachjury setzte sich zusammen aus Alois Gasser (Österreich), Siegfried Schaber (Deutschland), Franz Jonke (Schweiz) und Norbert Kohlstock (Frankreich). Der Wettbewerb wurde ausgetragen an der Tourismusschule Kleßheim bei Salzburg.

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Fliegende Hüte und stolze Absolventen: Der Abschluss an einer amerikanischen Universität ist immer ein besonderes Ereignis für alle Beteiligten. Das gilt auch für die Deutsche Sabine Dubenkropp, 32 Jahre jung, ausgebildete Köchin und seit Herbst 2006 Studentin an der Johnson & Wales University (JWU) in den USA – damals noch unter ihrem Mädchennamen Sabine Friedrich.

Stipendium als Sprungbrett

Ihren Weg nach Providence im US-Staat Rhode Island ebnete ein Stipendium, welches REWE-Großverbraucher-Service und das Unternehmen Friedr. Dick im Rahmen der Initiative Johnson & Wales vergeben. An ihren Alltag an der renommierten Koch-Universität musste Sabine Dubenkropp sich erst gewöhnen: „Die Köche-Weiterbildung in Amerika legt andere Schwerpunkte, als wir es von Deutschland kennen. Das war anfangs ungewohnt für mich“, erinnert sich die Köchin. „Je intensiver ich mich aber mit dem Thema befasst habe, desto mehr habe ich erkannt, dass in den USA viel Gewicht auf die Ausbildung von Führungskräften und die kaufmännischen Themen gelegt wird. Das ergänzt sich dann gut mit der Kochpraxis, die an der Johnson & Wales University natürlich auch vermittelt wird.“
Heute, fast zwei Jahre nach ihrem Debüt auf dem JWU Campus, ist Sabine Dubenkropp alles bestens vertraut und zum Teil auch richtig ans Herz gewachsen. „Ich lerne tolle Konzepte und spannende Themen kennen, die mich nachhaltig begeistert haben“, sagt sie und nennt als Beispiele das Projekt Schulgarten und den Kurs Lebensmittelchemie, in dem Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe analysiert werden. Der positive Gesamtverlauf des Studiums und das Kurssystem haben zum Wohlfühlen entscheidend beigetragen: „Die ersten Stunden im Fach Service beispielsweise hatten mir anfangs nicht gefallen, doch nach und nach ergänzten sich die Inhalte und die konstruktive Arbeit in den Klassen immer besser. So konzentriert sich der Kurs im Abschlusssemester vor allem auf das Management, die Planung von Veranstaltungen und die Organisation der Mitarbeiter im Restaurant. Das hat mich sehr motiviert.“

Gute Noten, gute Chancen

Fleiß und Engagement wurden belohnt, wie das aktuelle Zwischenzeugnis der jungen Studentin aus Deutschland eindrucksvoll beweist. Wenn nichts Unvorhergesehenes dazwischen kommt, wird Sabine Dubenkropp ihr Studium an der Johnson & Wales University im Mai mit hervorragenden Noten beenden und ihr Bachelor-Diplom stolz in Empfang nehmen können. „Die Erlebnisse und die Erfahrungen der vergangenen Monate hier in den USA waren einzigartig“, resümiert die gebürtige Berlinerin. „Ich danke der Initiative Johnson & Wales und den Unternehmen REWE-Großverbraucher-Service und Friedr. Dick ganz herzlich dafür, dass mir das möglich war.“
Der Endspurt hat nun begonnen. Abschließende Kurse, letzte Projekte und finale Prüfungen stehen auf dem prall gefüllten Stundenplan der Studentin. Und am 16. Mai fliegen in Providence dann traditionell die „Graduation Caps“ – eine davon wird Sabine Dubenkropp gehören.

Junge Kochtalente am Start

Im fernen Deutschland denken derweil zwei junge Damen ans Kofferpacken für Providence. Die Köchinnen Katharina Krüger und Sarah L. Irwin sind die diesjährigen Stipendiatinnen der Initiative Johnson & Wales. Für sie beginnt im Spätsommer 2008 ein neuer Lebensabschnitt. Die Förderinitiative, die Türen zu internationalen Karrieren öffnet, gibt ihnen dabei eine wertvolle Starthilfe an der Johnson & Wales University. Dank des großen Engagements der Unternehmen REWE-Großverbraucher-Service und Friedr. Dick werden die Kosten für Studiengeld, Gebühren und alle schulbezogenen Auslagen übernommen.
Junge Köchinnen und Köche mit guten Englischkenntnissen, einer Portion Ehrgeiz und viel Engagement für ihren Beruf können sich um diese außergewöhnliche Nachwuchsförderung bewerben. Wer dann im Assessment Center überzeugt, erhält eine Weiterbildungschance, die ihresgleichen sucht. Auch in diesem Jahr steht wieder eine Auswahlrunde an.

E-Mail: jwu@dick.de

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Sein Name war im wahrsten Sinne Programm – und Glücksbringer zugleich: Dorian Zwanzig, Koch-Auszubildender im dritten Jahr im Hilton Hotel Berlin, konnte den 20. REWE-Deutschland-Pokal für sich entscheiden. Der 20-Jährige siegte vor Marc Kelka, ebenfalls Hilton Hotel Berlin, und Hauke Pohl vom Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn.

„Kochen ist Leidenschaft“: Das schöne Motto des diesjährigen REWE-Deutschland-Pokals ließen sich die Teilnehmer nicht zweimal sagen. Alle 19 jungen Köchinnen und Köche, die sich in den regionalen Vorentscheidungen für das große Finale qualifiziert hatten, zeigten beim Endausscheid ihr ganzes Können. Gut vorbereitet und hoch motiviert hatten sie sich beim zweitägigen Kochen in der Berufsbildenden Schule I in Mainz den kritischen Augen der Jury gestellt.
Die Herausforderung des Wettkochens lautete in diesem Jahr „Vitaminparade von Gemüse und Tofu“ – eine ausgefallene Aufgabenstellung mit hohem Anspruch an Kreativität und handwerklichem Geschick. Und erstmals in der 20-jährigen Geschichte dieses renommierten Wettbewerbs eine rein vegetarische Wettbewerbsaufgabe. Von den Ergebnissen der Finalistinnen und Finalisten zeigte sich die Jury unter Vorsitz von Ronny Pietzner durchweg begeistert. „Den Teilnehmern gelang es hervorragend, dem Tofu Geschmack zu geben und mit guten Ideen für die Beilagen und Anrichtedetails zu punkten“, da waren sich die Fachjuroren einig.
Am Ende hatten die beiden Nachwuchstalente aus Berlin die Nase vorn und standen am Abend der großen Finalgala ganz oben auf dem Treppchen. Rund 600 Gäste waren der Einladung von REWE-Großverbraucher-Service in das historische Kurhaus Wiesbaden gefolgt und erlebten am 8. März 2008 einen Abend vieler Höhepunkte vor herrlicher Kulisse. Neben der mit Spannung erwarteten Siegerehrung gehörten musikalische Show-Acts wie die Event-Band Power Percussion ebenso dazu wie eine kurzweilige Zeitreise inklusive Rückblick auf 20 Jahre REWE-Deutschland-Pokal. Auf die Gegenwart und die Zukunft des Kochberufs konzentrierten sich die Redner des Abends, die Geschäftsführer von REWE-Großverbraucher-Service, Andreas Conrad und Walter Windisch, sowie Ctefan Wohlfeil, Präsident des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD).
Der Wettbewerb um den REWE-Deutschland-Pokal ist für REWE-Großverbraucher-Service ein wichtiger Teil der Unternehmensphilosophie. Fachliche Unterstützung leistet der VKD, dessen regionale Köchevereine gemeinsam mit Berufsschulen und anderen Institutionen diesen anerkannten Wettbewerb seit nunmehr 20 Jahre betreuen.
Während die beiden ersten Sieger dieses Jahres schon bald ihre Koffer packen können, um Deutschland beim European Cooking Cup in Österreich im April zu vertreten, freuen sich alle Drei bereits auf ihre Reise in die USA, die sie Anfang Juli nach Providence, Rhode Island, führt. Beim abwechslungsreichen Praktikum an der renommierten Kochuniversität Johnson & Wales University – dem Hauptgewinn des Wettbewerbs – erhalten die Nachwuchstalente einen Einblick in den Schulalltag und den „American Way of Life“. REWE-Großverbraucher-Service übernimmt alle Reise- und Praktikumskosten für diesen außergewöhnlichen Preis, ein echter Hauptgewinn also!
Koch-Auszubildende im zweiten und dritten Ausbildungsjahr, die ebenfalls ihr Können in Sachen Schauplatten unter Beweis stellen wollen, erhalten schon bald die Gelegenheit dazu. In diesem Herbst beginnen die regionalen Vorentscheidungen, um sich für das große Finale 2009 zu qualifizieren. Mehr Infos: www.rewe-gvs.de

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Alle Finalisten auf einen Blick

Unter dem Motto "Die Welt zu Gast bei REWE-Großverbraucher-Service" machte der Zustellspezialist auf der Fachmesse am 21. Februar in Hannoveraner Congress Zentrum Geschmack auf ausländische Fleisch- und Wurst-waren. Delikatessen wie spanischer Serrano-Schinken oder argentinische Steaks bereichern jeden Speisenplan und sorgen für Abwechslung in den Betriebskantinen. Zum Beispiel im Rahmen von Motto-Wochen, so die Experten vom REWE-Großverbraucher-Service-Frischezentrum. Die passenden Verarbeitungstipps gab es beim Frontcooking mit Ronny Pietzner.

Die Sortimentsoffensive hat REWE-Großverbraucher-Service gut vorbereitet. Das Sortiment ist in der Vergangenheit kontinuierlich ausgebaut worden, so dass die ausländische Gastronomie in Deutschland zunehmend Interesse zeigt. Gefragt sind aber nicht nur Gyros, Carpaccio & Co., sondern das ganze Angebotspaket mit zertifizierter Premiumqualität und griffigen Serviceleistungen bei fairen Preisen.

Mit etwa 2000 Fachbesuchern und über 100 Ausstellern avancierte die GV-Fachmesse zu einem lebhaften Branchenereignis. Aus der Gegend von Worpswede waren Christa Hoffmann und Annette Gieschen gekommen. Sie managen die nicht einfache Verpflegung der Bewohner zweier Altenpflegeheime. Dabei kochen sie gegen Kau- und Schluckstörungen, Adipositas oder Mangelernährung an. Für beide Fachfrauen waren daher die zugeschnittenen Konzepte für eine bedarfsgerechte Ernährung besonders interessant. Über einen gesunden Appetit verfügen die Patienten eines Krankenhauses im emsländischen Thuine. Soweit es ihr Etat erlaubt, kann Küchenleiterin Maria Lau aus dem Vollen schöpfen. Sie nutzte die Fachmesse in erster Linie, um gute Preise speziell für Käse auszuhandeln.

Anregungen und Unterstützung für die Praxis fand Bettina Bartels, Küchenleiterin eines Altenpflegeheims in Einbeck. Ihr Interesse galt dem Angebot an pürierter Kost. Insbesondere Fleisch-waren, denn "das kriegen wir in dieser Beschaffen-heit so nicht hin."

Gastgeber in Hannover waren die REWE-Großverbraucher-Service Betriebe im benachbarten Ronnenberg sowie in Bad Gandersheim, Bremen und Hamburg. Die nächste Fachmesse findet am 22. und 23. April in Berlin statt.

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Nachwuchsförderung ist für REWE-Großverbraucher-Service ein wichtiger Teil der Unternehmensphilosophie. Bereits zum 20. Mal führt der Zustellspezialist den Kochwettbewerb für Auszubildende im zweiten oder dritten Ausbildungsjahr durch und wird dabei unterstützt von dem Verband der Köche Deutschlands.

Die 20 Teilnehmer werden am 7. und 8. März um den REWE-Deutschland-Pokal gegeneinander antreten. Alle Jungköche sind schon jetzt Sieger, denn sie konnten sich bereits in den regionalen Vorentscheidungen gegen ihre Konkurrenz durchsetzen.

Die anspruchsvolle Prüfungsaufgabe, die Herstellung einer Schauplatte eigener Komposition zum Thema „Vitaminparade von Gemüse und Tofu“, wird mit viel Phantasie und Fachkönnen gelöst. Es sind Platten für jeweils vier Personen sowie zwei Teller für Verkostung und Präsentation zu erstellen. Vorab ist eine Mappe mit allen wesentlichen Unterlagen zu Art und Menge der verwendeten Komponenten, inklusive detaillierter Teilkalkulationen und Zubereitungshinweisen einzureichen. Um die gleichen Ausgangsbedingungen zu schaffen, sind sämtliche Detailarbeiten ausschließlich vor Ort und durch die Auszubildenden selbst zu erbringen. Die Teilnehmer haben für die Erstellung der Schauplatten an den zwei Wettbewerbstagen jeweils vier Stunden Zeit, der Wareneinsatz darf 40 Euro nicht übersteigen. Gekocht wird im Kochstudio der Berufsbildenden Schule I in Mainz, hier herrschen optimale Bedingungen für die Auszubildenden.

Eine unabhängige Jury wird die Plattenkunstwerke nach festgelegten Kriterien bewerten (Mise en place/ Sauberkeit/ Hygiene, Zubereitung/ Arbeitstechnik, Gesamteindruck/ praxisgerechte Anrichteweise, Degustation, Schwierigkeitsgrad/ Arbeitsaufwand, Wirtschaftlichkeit der Rohstoffverwendung).

Die Schauplatten werden dann am Abend des 8. März im Rahmen der feierlichen Siegerehrung im Kurhaus Wiesbaden präsentiert. Die ersten drei Gewinner erhalten als Preis ein einwöchiges Praktikum an der renomierten Johnson & Wales University in den USA.

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