Nachwuchsförderung ist das Ziel

REWE-Foodservice, der Verband der Köche Deutschlands e.V. mit seinen Landesverbänden, die Berufsschulen und Kochvereine VKD setzen sich für dieses Ziel gemeinsam ein. Bereits seit über 20 Jahren veranstaltet REWE-Foodservice den REWE-Deutschland-Pokal, der höchste Anforderungen an seine Teilnehmer stellt.

Mitmachen, Karriere machen

Wir möchten talentierten Nachwuchsköchen mit dem REWE-Deutschland-Pokal die Chance geben, ihr Können vor einer renommierten Jury zu beweisen und sich mit den besten Auszubildenden zu messen. Der REWE-Deutschland-Pokal ist ein nationaler Kochwettbewerb für den engagierten Köche-Nachwuchs des 2. und 3. Ausbildungsjahres. In zehn regionalen Vorentscheidungen können sich die jeweils ersten beiden Gewinner für das Finale in Mainz qualifizieren.
Teilnahmeberechtigt sind alle Schülerinnen und Schüler der Ausbildungsklassen im Kochberuf sowie der Berufsschulen.

Wer diesen Kochwettbewerb gewinnt, gibt seiner Karriere einen kräftigen Schub. Denn dem Sieger winkt ein kostenloser Aufenthalt an der bekannten Johnson & Wales University – dem Mekka der Köchezunft.

Das Motto

Traditionell hat sich der Wettbewerb um den REWE-Deutschland-Pokal auf die Zubereitung kalter Platten unter dem Motto "Schauplatten – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt" spezialisiert. Im Rahmen der Kochausbildung wird die Erstellung von Schauplatten nicht mehr gefordert. Deshalb soll zur Vertiefung der fachlichen Leistung durch Kreativität, Ästhetikbildung, Training und Eigeninitiative – Eigenschaften, die jeden Spitzenkoch auszeichnen – den Teilnehmern die Erstellung von Schauplatten ermöglicht werden. Unter welchem Motto die Schauplatte bei den vergangenen Wettbewerben stand, können Sie hier nachlesen.

Der Erfolg

Die Teilnahme am REWE-Deutschland-Pokal lohnt sich in jeder Hinsicht. Wenn Sie Ausbilder oder Berufsschullehrer sind, informieren Sie bitte Ihre Auszubildenden und Ihre Kollegen über unsere Initiative. Bieten Sie Ihren Auszubildenden diese einmalige Chance für den Karriere fördernden Erfolg.

Um den Erfolg der Veranstaltung auch langfristig sicherstellen zu können, freuen wir uns über zahlreiche Anmeldungen. Wenn Sie Ausbilder oder Berufsschullehrer sind, bitten wir Sie herzlich, mit Ihrem persönlichen Einfluss in der Kochzunft einen kleinen Teil zur Erhaltung dieses Events beizutragen und unser Anliegen an Ihre Kollegen und Ihre Auszubildenden weiterzugeben. Natürlich freut es uns sehr, wenn auch Sie eine/n Auszubildende/n zu dem Wettbewerb schicken würden, um uns somit bei unserer Förderung des Nachwuchses zu unterstützen.

Wenn Sie Auszubildender sind, bitten Sie Ihren Ausbilder bzw. Berufsschullehrer um Unterstützung bei der Teilnahme.

Der Wettbewerb

REWE-Foodservice veranstaltet seit vielen Jahren gemeinsam mit dem Verband der Köche Deutschlands e.V., den Kochvereinen und den Berufsschulen den REWE-Deutschland-Pokal, den nationalen Wettbewerb für den engagierten Köche-Nachwuchs des 2. und 3. Ausbildungsjahres. In zehn regionalen Vorentscheidungen können sich die jeweils ersten beiden Gewinner für das Finale in Mainz qualifizieren.
Teilnahmeberechtigt sind alle Schülerinnen und Schüler der Ausbildungsklassen im Kochberuf sowie der Berufsschulen.
Das Motto für die Schauplatte 2011/2012 lautet:
„Perlhuhn und Fasan“

Das Motto ist so zu verstehen, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind.

Aufgabe

Alle Teilnehmer stehen vor derselben Aufgabe, der Herstellung einer Schauplatte nach eigener Konzeption zu einem vorgegebenen Thema nach dem Prinzip: "Der Fantasie und dem handwerklichen Können sind keine Grenzen gesetzt". In zweimal vier Stunden Vorbereitungszeit muss die kalte Schauplatte fertiggestellt werden. Der Wareneinsatz darf 40 Euro nicht überschreiten, alle Materialien müssen essbar sein. Höchste Konzentration und viel Kreativität sind gefordert, um die anspruchsvollen Juroren zu überzeugen.

Fantasie und Fertigkeiten entscheiden

Die Juroren sind ebenso fachkundig wie unabhängig und verfügen über viel Erfahrung in der Lehrlingsausbildung. Bei ihrer Bewertung richten sich die Juroren nach festgelegten Kriterien wie Optik, Geschmack und den Themenbezug der Präsentation sowie Wirtschaftlichkeit, Sauberkeit und technische Fähigkeiten.

Siegerehrung

Die Mühe lohnt sich.
Vielleicht können Sie sich schon bald über den REWE-Deutschland-Pokal freuen. Selbstverständlich im Rahmen einer festlichen Veranstaltung, die bereits zum wiederholten Male im Kurhaus Wiesbaden stattfinden wird – wie immer reich an kulinarischen und unterhaltsamen Höhepunkten.

Weitere Informationen finden Sie hier

Impressionen der Veranstaltung

• Am Freitag, den 8. April und am Samstag, den 9. April 2011 hatten die Auszubildenden...

  

• ...jeweils vier Stunden Zeit, ihre Kreationen fertig zu stellen.

  

• Zum Thema "Variation von heimischen Süßwasserfischen"...

  

• ...galt es das Beste zu geben...

  

• ...und dabei die Zeit im Auge zu behalten. Am Samstag um 11.00 Uhr musste die Platte fertig angerichtet sein.

  

• Die Schauplatten werden abends im Kurhaus Wiesbaden ausgestellt und bewundert.

  

• Auch dieses Jahr stand die Jury vor der schwierigen Aufgabe, die besten Drei zu ermitteln.

  

• Maximilian Kocher vom Restaurant Grüner Baum in Engelthal, Bayern, belegte den 3. Platz beim REWE-Deutschland-Pokal.

  

• Die Platte von Maximilian Kocher hat den Titel "Feines von Forelle, Bachsaibling und Zander aus der fränkischen Rezat".

  

• Gina Geigenmüller vom St. Theresien Krankenhaus gGmbH belegte den 2. Platz beim REWE-Deutschland-Pokal.

  

• Die Platte von Gina Geigenmüller trägt den Namen "Feines aus fränkischen Flüssen - Dreierlei von Lachsforelle und Zander".

  

• Sieger des REWE-Deutschland-Pokals wurde Sven Evers von der Ahrenshooper Hof GmbH - Romantikhotel Fischerwiege und Café Namenlos in Ahrenshoop.

  

• Die Siegerplatte trägt den Namen "Arrangement aus Fluss und Meer".

  

• Die Siegerplatte in Nahaufnahme.

  

• Feierlicher Moment: die drei Sieger in Position für das Gruppenfoto
  v. l. Sven Evers, Gina Geigenmüller, Maximilian Kocher

  

• Das Kurhaus Wiesbaden bot zum wiederholten Mal den feierlichen Rahmen für die Abendveranstaltung.

  

• Christoph Broll brachte die Gäste mit fetziger Musik in die richtige Stimmung für die Siegerehrung.

  

• Und um ihn ging es: den REWE-Deutschland-Pokal 2011.

  

• 10 Köche und 9 Köchinnen aus Deutschland qualifizierten sich für das Finale im Wettbewerb um den REWE-Deutschland-Pokal. Verlierer gab es keine. Neben den Siegern belegten 16 Auszubildende den 4. Platz.

  

• Andreas Conrad, Vorsitzender der Geschäftsführung von REWE-Foodservice begrüßte die Gäste.

  

• Robert Oppeneder, Präsident des VKD, betonte, dass der Verband den Wettbewerb um die kalten Schauplatten weiter unterstützen wird.

  

• Ludger Abeln führte ein Interview mit Karl Guggenmos,"Chef University Dean Culinary Education" der Johnson & Wales University. Das Praktikum der Gewinner wird auch dieses Jahr wieder in den USA stattfinden.

  

• Michael Rossié, Schauspieler, riet den Auszubildenden, sich nicht zu verstellen. "Bleiben Sie authentisch!"

  

• Die Band "Scenario" begeisterte das Publikum mit ihrer Musik während des Menüs.

  

• Die Band Szenario bewies, dass man Gitarre auch mal anders spielen kann.

  

• Nach einer letzten fetzigen Einlage der Band Szenario wurde das Desserbuffet eröffnet und die 23. Veranstaltung um den REWE-Deutschland-Pokal war beendet.

  

Der Weg zur Schauplatte

Eine neunteilige Serie zeigt die Herstellung gelungener Exponate von der Planung bis zur fertigen Platte - Tipps & Tricks inklusive

Worauf ist bei der Ausschreibung zu achten? Welches Equipment brauche ich, um die Anforderungen zu erfüllen? Woher bekomme ich Inspirationen für die einzelnen Komponenten, und mit wem kann ich trainieren? Wie wichtig sind das Herstellen von Kernen, das Garen der einzelnen Produkte oder das Chemisieren der Exponate? Und mit welchen Hilfsmitteln lassen sich die Ideen fachgerecht und kreativ in die Tat umsetzen?

Antworten auf diese und viele weitere Fragen gibt die neue KÜCHE-Serie, die auf einer Kooperation zwischen dem Verband der Köche Deutschlands und REWE-Foodservice basiert. Die Serie in neun Folgen zeigt nicht nur die wichtigsten Zubereitungsschritte für die Herstellung von Galantinen, Terrinen, Rouladen und anderen Komponenten, sondern vermittelt auch wertvolle Tipps und Tricks rund um die Planung & Erstellung einer Schauplatte.

Auszubildende, die sich mit dieser konkreten Hilfe sowie mit der Unterstützung von Ausbildern, Fachlehrern und Kollegen für einen Wettbewerb wie den REWE-Deutschland-Pokal bewerben, werden gut vorbereitet "ins Rennen" gehen.

• Folge 1 / Auftakt zur Serie
• Folge 2 / Von der Ausschreibung zur Bewerbung
• Folge 3 / Das richtige Equipment zum Erfolg
• Folge 4 / So gelingen Farcen und Terrinen
• Folge 5 / So gelingen kunstvolle Rouladen
• Folge 6 / So fertigen Sie eine Galantine
• Folge 7 / Profilierung mit perfekten Beilagen
• Folge 8 / Tricks für das perfekte Chemisieren
• Folge 9 / Der letzte Schliff für Ihre Platte

Ein Praktikum an der Johnson & Wales University in den USA ist der Ansporn

Die Besten der Besten – wer möchte nicht auch gern dazugehören?

Die Teilnehmer aus den zehn regionalen Wettbewerben haben sich bereits qualifiziert.

REWE-DEUTSCHLAND-POKAL 2012

Datum des Wettbewerbs:	16./17. März 2012
Ort der Veranstaltung:	Berufsschule I Am Judensand 12 55122 Mainz Siegerehrung: Kurhaus, Wiesbaden
Anmeldung einsenden an:	REWE-Foodservice GmbH Adelheid Rethmeyer Wilhelm-Theodor-Römheld-Str. 18 55130 Mainz
Einsendeschluss:	Die jeweils ersten beiden Gewinner der Regionen haben sich bereits automatisch qualifiziert!

Freude, Spannung, kritische Blicke

Die Köche und Köchinnen, die am Finale des REWE-Deutschland-Pokals teilnehmen, haben bereits gewonnen! Sie sind erster oder zweiter Sieger im regionalen Vorentscheid geworden und haben sich somit für die nationale Finalveranstaltung qualifiziert. Herzlichen Glückwunsch!

Diese Teilnehmer haben sich für das Finale am 16. und 17. März 2012 qualifiziert:

23. REWE-Deutschland-Pokal – 23 Kochkunst-Festivals

Bereits zum 23. Mal wurde der begehrte Preis verliehen, und jedes Jahr aufs Neue beeindrucken und begeistern die Teilnehmer nicht nur die Gäste, sondern auch die Juroren. Mit viel Ehrgeiz, Kreativität und Liebe stellen sich die jungen Menschen der Herausforderung, aus einer thematischen Vorgabe ein Meisterstück zu kreieren.

Jahr	Sieger/in	Ausbildungsbetrieb	Motto des Wettbewerbs
2011	Sven Evers	Ahrenshooper Hof GmbH - Romantikhotel Fischerwiege und Café Namenlos, Ahrenshoop	Variation von heimischen Süßwasserfischen
2010	Katrin Vetter	Hilton Munich City Hotel, München	Das Beste vom Kalb
2009	Jessica Vahlsing	Mercure Hotel Atrium, Hannover	Symphonie von Lachs und Langustine
2008	Dorian Zwanzig	Hilton Hotel, Berlin	Vitaminparade von Tofu und Gemüse
2007	Katharina Krüger	Brenner´s Park-Hotel amp; Spa, Baden-Baden	Kombination von Süßwasserfischen und Krustentieren
2006	Mirko Ridders	Hilton Hotel, Berlin	Heimisches Wild
2005	Hendrik Bentz	Prüser´s Gasthof Hotel & Restaurant, Hellwege	Plattfische in ihrer ganzen Vielfalt
2004	Martin Günther	Hilton Hotel, Berlin	Variation von Wildhase und Poularde
2003	Monique Teich	Hotel-Restaurant Schmiedegasthaus Gehrke, Bad Nenndorf	Variation von Seewasserfischen
2002	Marcel Richter	Hilton Hotel, Berlin	Variation von Perlhuhn und Maishähnchen
2001	Christian Zimmermann	Gasthaus Morgensonne, Zirndorf/Anwanden	Restaurationsplatte + Tagesdessert
2000	Stefanie Handke	Hilton Hotel, Berlin	Haus- und Wildenten
1999	Michael Becker	LSG SKY Chefs, Neu-Isenburg	Wanderfische
1998	Mario Mantovani	Hilton Hotel, Berlin	Heimisches Wild
1997	Yvonne Happe	Hilton Hotel, Berlin	Hausgeflügel
1996	Frank Schreiber	Hilton Hotel, Berlin	Vitaminparade — Kreation aus Gemüse
1995	Sascha Kroker	Hilton Hotel, Berlin	Wildgeflügel in Verbindung mit Fruchtgemüse
1994	Anja Grassl, geb. Wunderlich	Hilton Hotel, Berlin	Pasteten nach freier Wahl
1993	Olaf Kosert	Hilton Hotel, Berlin	Schalen- und Krustentiere
1992	Uwe Werner	Hilton Hotel, Berlin	Rind- und Kalbfleisch
1991	Alexandros Sistakos	Altea Hotel Carlton, Nürnberg	Hausgeflügel
1990	Detlef Gerner	Sporthotel Adidas, Herzogenaurach	Seefische
1989	Christine Leistner	Landhotel Schindlerhof, Nürnberg	Seefische in Verbindung mit Krusten- und Schalentieren